השם בעברית: כוסמין
משפחה: דגניים, Poaceae
חלקי צמח בשימוש: זרעים
הכוסמין הוא אחד מהגידולים העתיקים בהיסטוריה האנושית. גידול הכוסמין התחיל לפני למעלה מ-7000 שנים. זהו דגן הדומה לחיטה, אבל עשיר במרכיבים , ויטמינים ומינרלים שחסרים לחיטה.
בשנים האחרונות גוברת התופעה של אנשים הרגישים לחיטה, ומחפשים דגן אחר המתאים להם. ניתן היום להשיג לחם ומיני מאפה משיפון, שבולת שועל, כוסמין ושעורה.
החיטה שמצויה היום בשימוש מקורה בהכלאות שנעשו ב-100 – 150 השנים האחרונות. מוסיפים ללחם כימיקלים כדי שיראה טרי ורך לתקופה ארוכה.
הכוסמין מכיל פחמימות, סיבים תזונתיים, מינרלים, כגון, ברזל, נחושת, מנגן, מגנזיום, זרחן, אשלגן, אב., סלניום, נאזין, תיאמין, ויטמין B6 וחומצה פולית.
הכוסמין כמזון
השפעת הכוסמין על מערכת העיכול
התכולה הגבוהה של סיבים בכוסמין מסייעת לעיכול ומונעת עצירות, התנפחות, כאבים עוויתיים, גזים, ,שלשול, אולקוס.
הסיבים התזונתיים שבכוסמין מונעים עלייה ברמת הכולסטרול, ומעודדים ירידה ברמת הכולסטרול
מניעת עלייה ברמת הסוכר בדם
הסיבים שבכוסמין סופחים מים במערכת העיכול ומאיטים את העברת הסוכר אל הכבד. הם מונעים על ידי כך ייצור והפרשה מהירים של אינסולין.
הם מסייעים למנוע סכרת.
בכוסמין יש ריכוז גבוה של ניאצין שמסייע לייצור של הורמונים של האדרנל, במיוחד של הורמוני המין.
הכוסמין מכיל רמה הגבוהה של מינרלים, כולל, אבץ, מגנזיום, נחושת, זרחן וסלניום. הם מסייעים לבניית עצמות חזקות. הזרחן המצוי בכוסמין ביחד עם החלבון, מסייע להתפתחות וצמיחה של רקמת בגוף, שרירים, עצמות, כלי דם.
החלבון המצוי בכוסמין יכול להתפרק, וחומצות האמינו המשתחררות מרכיבות חלבונים חדשים.
תיאמין מחזק את מערכת החיסון. הוא עוזר להרגיע לחץ ודאגנות.
התוויות נגד: הכוסמין מכיל גלוטן וחולי צליאק צריכים להימנע מלאכול כוסמין.
ההרכב התזונתי של הכוסמין ב-100 ג'
מים 11.2 ג'
קלוריות 338 קק"ל
חלבונים 11.57 ג'
פחמימות 70.19 ג'
שומן 2.43 ג'
ויטמין B1 0.364
ויטמין B2 0.113
ויטמין B3 0.364
ברזל 4.4 מ"ג
סידן 2.7 מ"ג
אשלגן 3.88 מ"ג
נתרן 8 מ"ג
סיבים 10.7 מ"ג
